Terezakonyha

KOCSONYA!AHOGYAN ÉN KÉSZÍTEM.

Ha Tél, akkor a kocsonya készítése is felkerül asztalunkra. Kinek mikor. általában Szilveszterre készítjük, de bármikor el lehet készíteni.Nálam a gyerekek és magam részére most készítettem el.

HOZZÁVALÓK:

Családi adag ami 10-12 tányérra van megadva.

4kg kocsonyahús,/ én 4db köröm, 3 farok 3 fül és hátsó csülök kicsontozta a hentes! van aki fej részeket vesz a csülök helyett ez ízlés dolga./ 2 sárgarépa, 2 gyökér, só bors, piros paprika.10 fej kisebb tavaszi fokhagyma.

A kocsonyához való anyagot alaposan megtisztítjuk., a bőröket jól megkaparjuk a szőrös részeket megpörkölöm a gázon, és ezt követően többször átmossuk.Olyan edénybe tesszük fel amibe belefér ez a mennyiség és jól ellepi a húst a víz.Felszámítjuk hogy 3-4 óra alatt fő meg, és el fő a lé is.Lassú tűzön főzzük!Utólag ne pótoljuk, vízzel. Gyengén sózzuk. Fél fövésben én kiveszek a léből egy-két kanállal kihűtöm és így kóstolom ,ha nem elég a só tegyél hozzá.Akkor főtt meg ha a csontról a hús leválik.

Ezután a tűzről levesszük, kiszedem a húsokat, /Szűröm/. Van aki ilyenkor 1 deci hideg vizet tesz hozzá, hogy a zavarossága leüljön.ÉN NEM! CSAK LESZŰRÖM!

A húsokat a tányérokra elosztjuk, lehet kicsontozva is, én ezt sem szokta.A kocsonya levet egy másik fazékba, kicsit hűlve újból átszűröm, a fazék tetejére egy tiszta sűrű szövésű konyharuhát teszek ,ezen keresztül szűröm át.Ezt követően rászedem a tányérba tett húsokra.Hideg helyen alvadni hagyjuk.Amikor hűl, én még kanállal szedek le a tetején lévő zsírból ha van rajta.Amikor kihűlt közepére egy csipet pirospaprikát, csipet borsot teszek.Ha marad levünk azt üresen hagyjuk kihűlni.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK! Tereza.