Terezakonyha

Ropogós vödrös csemegeuborka eltevése

by Nagy Jucó · Published 2018-07-02 · 

A házi vödrös uborka vagy hordós csemegeuborka hatalmas találmány. Az egyszerű receptű, hidegen készülő és nagyon finom dobálós savanyúság pár nap alatt elkészül. Igaz gyorsan fogy, de mivel nagy vödörrel készül egyszerre, sokáig tart. Ráadásul, ha fogyóban van, egyszerűen újra feltölthetjük és folyamatosan lehet ropogós csemegeuborkánk. Vödrös csemegeuborka Több előnye is van a vödrös savanyúságoknak.

 Egyrészt nem kell üvegekkel bajlódni (venni tetővel együtt, fertőtleníteni) és pénzt kiadni erre. Másrészt pedig ahogy érik az uborka úgy mehet hozzá mindig az újabb adag. Nem kell tehát megvárni, hogy mindegyik uborka megnőjön és az eltevés sem olyan macerás, mintha üvegekbe raknánk. Ugyanezzel a módszerrel készülhet a dobálós vegyes savanyúság is.

Vödrös uborka hozzávalói:

(10 literes fedeles edényhez) jó sok uborka, ahogy érik,

egy 10 literes teli vödörhöz kb. 5 – 6 kg uborka,

3 liter víz,

50 dkg cukor,

15 dkg só (nem jódozott),

6,5 dl 20 %-os ecet,

1,5 mokkáskanál borkénpor,

3 mokkáskanál szalicil,

3 mokkáskanál szódabikarbóna,

2 mokkáskanál mustármag,

2 mokkáskanál koriander,

2 mokkáskanál egész bors,

3 babérlevél,

1 csokor kapor, néhány szelet torma,

15-20 kisebb fej vöröshagyma

Hordós uborka elkészítése a hozzávalókat hidegen összekeverjük, a megmosott uborkát beletesszük, folyamatosan tehetjük bele az uborkát, amíg tele nem lesz, egy hétig nem kell lezárni az edény tetejét, közben néhányszor meg kell keverni, egy hét után zárjuk le légmentesen, ekkor már fogyasztható, és később is folyamatosan mehet bele újabb uborka. Fontos, hogy mindig tiszta fa, vagy műanyag szedőt használjunk, fém kiszedőt sosem!

Köszönjük a receptet Ságiné Kovács Évának! Ha tetszett a recept és egyéb zöldségféléd is van otthon, akkor javaslom próbáld ki a dobálós vegyes vágott savanyúságot is. A házilag készíthető dobálós savanyúság kitűnő találmány. Nem kell a piacra menni érte, nem kell félni, hogy nem ízlik a családnak, hisz pont annyira lesz savanyú, amennyire készítjük. Erre nem mondhatom, hogy nagymamám receptje, mert ugyan mindig készültek házi savanyúságok nálunk is a nagyi vagy anyukám által, de a hagyományos, üvegben módon. Az utóbbi években igen kedvelt lett a házi dobálós savanyúság. Találkozhatsz még velük vegyes, vödrös vagy hordós savanyúság néven. Van amikor vecsési savanyúságként emlegetik, míg máskor erdélyi eredetűnek mondják. A nagyi féle „mindent bele” télire savanyúsághoz sok féle zöldség és egy jó felöntő lé kell és gyakorlatilag már fogyasztható is.

A recept az Internetről való.