Terezakonyha

BEVEZETŐ!

A BEJGLI AMI HÁZI:

MÁKOS – DIÓS BEJGLI

60 dkg liszt,
28 dkg margarin,
egy egész tojás, 2 sárgája,
2 dl tejföl,
2 dkg élesztő,
csöpp só,
két evőkanál porcukor.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, 1 dl langyos cukros tejbe ,
2 dkg élesztőt felfuttatjuk, a vajas liszthez adjuk a tojásokkal és a többi hozzá valóval összedolgozzuk.
6 cipóra osztjuk, lisztezett deszkán letakarva fél órát pihentetjük.

Töltelék:

30 dkg darált dió és mák.

A dióhoz a 22 dkg cukrot, 1 dl tejben felforraljuk.
Összekeverjük, 1 hámozott almát belereszelünk,
1 evőkanál baracklekvárt, citromhéjjal ízesítjük.

A mákot, 2dl cukros forró tejjel, 2 cs. vaníliás cukorral, citrom héjjal,
2 dkg vajjal felfőzzük. Kihűtjük.
A tészta cipókat vékonyra kisodorjuk és megtöltjük.
Összetekerjük és a végeit benyomkodjuk.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük.
Felvert egész tojással megkenjük, egy órát hideg helyen pihentetjük,ezután ismét megkenjük és egy órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Tetejét hurkapálcikával megszurkáljuk, előmelegített,180 fokos sütőbe sütjük.
Egy kis edénybe vizet teszünk a sütőrács aljára, a sütés ideje alatt.
Sütés után,ha kihűlt , alufóliába csomagolva,hűtőszekrénybe 3 hétig is eláll,de le is fagyasztható

MIVEL IS DICSEKEDHETNE EGY OLDAL

SZERKESZTŐJE, HA NEM AZZAL AMIT EGY ÉLETEN ÁT MEGTANULTAM!

SAJÁT RECEPTJEIMMEL, KONYHÁMMAL, FŐZÉSEK, BEFŐZÉSEK, TERÍTÉSEK, SEGÍTŐK, GYEREKEK, UNOKÁK MUNKÁJÁNAK A BEMUTATÁSÁVAL.EZT AZ

OLDALT CSAK EZEKNEK A KÉPEKNEK ÉS RECEPTJEIMNEK SZÁNOM. AMENNYIBEN A FENNTARTÓKNAK KIFOGÁSA LESZ ELLENE, HOGY SOK A KÉP....ÉN NEM FOGOM EZEKET TÖRÖLNI... HOZZÁM, ÉLETEMHEZ, A MUNKÁMHOZ, A SÜTIKHEZ, KÉSZÍTÉSEKHEZ HOZZÁ NŐTTEK, ODA TARTOZNAK.ENÉLKÜL NEM HITELES AZ OLDAL.

ÉS ÉRTÉKELNI KELL A GYEREKEK SZORGALMÁT ,MERT KÉSŐBB ENNEK AZ ALAPNAK VESZIK HASZNÁT AZ ÉLETÜKBEN.

KÖSZÖNÖM A LÁTOGATÓNAK HA ÉRTÉKELI EZT AZ OLDALT VAGY HOZZÁSZÓL.

Minden családban, munka és tanulás után, a vacsora vagy a hétvégi ebédnél ül egy asztalhoz a család. Itt lehet megbeszélni közben a napi kivel mi is történt. Ha ez egy családon belül működik, és otthoni főzéssel készülünk, simábban mennek a dolgok, felnőttnél, gyerekeknél.Összetartóvá, nyitottá válnak a család résztvevői.Ne sajnáljuk az időt egy meghitt beszélgetésre, az asztal mellett.

Karácsonyi bejgli Frank Júliától:

Hozzávalók: Tészta: 56 dkg liszt, 21 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, csipetnyi só, 2 tojássárga.

Diós töltelék: 30 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, másfél db reszelt alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, 5 dkg mazsola, 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt.

Mákos töltelék: 30 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacskó vaníliás cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi só, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 3 szem összetört szegfűszeg.

Elkészítés: A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztőt belekeverem egy dl tejbe a cukorral együtt, majd 5 percnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem még a tészta összes alkotórészeit, és alaposan összedolgozom. Ha már sima, akkor 4 kis cipóba osztom és lisztezett deszkán, a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarom, és a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a töltelékeket. A dióshoz a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, a birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes fűszert. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom, és felkenem rá a töltelékeket. Szorosan összetekerem, és a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem egymástól 3 centi távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket, majd hideg helyen hagyom még pihenni. 1 óra múlva újból megkenem tojásfehérjével, és félórai várakozás után az előmelegített, forró sütőben szép barnáspirosra sütöm. Csak akkor veszem le a sütőlemezről, ha már teljesen kihűlt, majd folpackba csomagolva hűvös, száraz helyen tárolom. Akár már három héttel karácsony előtt elkészíthető, így nem kell vele bajlódni az ünnepi forgatagban. Ezt a bejglit hónapokra is el lehet tenni a mélyhűtőben.

SONKÁS KIFLI:

Elkészítése:

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk, és kb 30-45 percet kelesztjük. Ha megkelt, 4 felé vágjuk. A négy részből egyet elveszünk, megfelezzük és 30-30 cm -es korongokat nyújtunk belőlük. Az első lapot megkenjük a sonkával habosra kevert margarin negyedével. Ráfektetjük a másik lapot, és 8 cikkre vágjuk. A szélesebb végétől kezdve kifli formára tekerjük. A további 3 résszel ugyanígy járunk el. Kizsírozott vagy margarinozott tepsibe tesszük, és megkenjük a tetejét a felvert tojással – megszórhatjuk reszelt sajttal is- és előmelegített sütőben, 200 fokon, 12-15 percig pirosra sütjük.
Megjegyzés:Én szárított élesztőt használok (Oetker 7 gr), abból 1 zacskó elég a fenti mennyiséghez.
Kellemes sütést, jó étvágyat kívánok hozzá!

Sült zöldségek töltött pulykamell roláddal:

Tegnap egy igen szép darab pulykamell ugrott a kosaramba és hazaérve, naivan meginterjúvoltam a családot, mit ennének belőle szívesen. A családfő „egy jó rántott hús” –ra szavazott, a nagylányom pedig sajttal-sonkával töltött roládra. A kicsit már meg sem kérdeztem, nehogy mást mondjon. Mivel volt itthon cukkini, gondoltam a legjobb köret a sült zöldség lesz hozzá.
A töltött roládhoz a pulykamellen kívül használtam még szeletelt, füstölt-főtt sonkát, edámi sajtot és friss, aprított rozmaringot, a rántott hús a szokásos módon készült (és fogyott el, azaz szempillantás alatt!...)
A sült zöldség cukkini - új lila hagyma - sárgarépa trióból készült.
A tölteni való darabot késsel felnyitottam, sóztam, borsoztam, granulált fokhagymát szórtam rá és folpack között kiklopfoltam. A deszka alá egy konyharuhát szoktam fektetni, ez jól tompítja a klopfolás hangját. Azzal, hogy a húst folpack veszi körül, megspórolom mind a deszka, mind a klopfoló mosogatását, azzal pedig, hogy a már fűszerezett húst klopfoltam, jól beivódott a fűszer a hús rostjaiba. Jól záródó dobozban a hűtőben éjszakázott.
Ma reggel elkészítettem a roládod: beszórtam a husit friss, aprított rozmaringgal, felvert tojást kentem rá, befedtem sonka szeletekkel, így sülés után ragaszkodnak egymáshoz és ha felszeletelem, nem esik szét az egész. A téglalap alakú husi egyik végére a sonkára sajtrudak kerültek, az egészet szorosan feltekertem és belecsomagoltam alufóliába. Így ment a sütőbe, 220 fokra kb 1 órára, egy magasabb falú tepsibe, húslevesbe párolódott. Majd kicsomagoltam, visszatettem a tepsibe egy rácsra és szép pirosra sütöttem. Most nem volt itthon szeletelt bacon, bár jót tett volna a roládnak, ha szalonnába van tekerve.
A körethez a zöldségeket felszeleteltem-kockáztam, megszórtam kevés sóval, borssal, mediterrán fűszerkeverékkel, ezt erősítendő friss rozmaringgal és kevés olívaolajjal, sütőben megsütöttem.
A sült zöldség ötlete Stahl Judittól származik, ő egy tésztaétel mártásalapjához sütötte a zöldségeket. Amikor kivettem a sütőből és megkóstoltam, annyira finom volt, főleg a sült sárgarépa, hogy nem lett belőle tésztamártás, megettük magában. Azóta több zöldséget sütök, így másnap a maradékot botmixerrel megdolgozva, tejszínnel-sajttal összeforralva tényleg tésztamártás lesz belőle.

--

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg kristálycukor
6 db tojás
1,5 dl étolaj
1,5 dl langyos víz
38 dkg liszt
1,5 csomag sütőpor
 késhegynyi szódabikarbóna
 2 ek. Kakaópor

Krém:   
2 cs. puncs pudingpor
6 dl tej
15 dkg cukor
 25 dkg margarin


Csokoládémáz: 
20 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
3 evőkanál forró víz
diónyi vaj



Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját elkeverjük a cukorral, olajjal és a langyos vízzel. Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és szódabikarbónát. Végül óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert fehérjét is.
A tésztát két részre osztjuk, és az egyik felébe keverünk még 2 ek. cukrozatlan kakaóport.
2 db őzgerincformát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel, majd beleöntjük a tésztát. A formákat 170 fokra előmelegített sütőben sütjük. Kb. 20-30 perc alatt megsül. Amikor kész vannak, kiborítjuk a formából, és hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.

Amíg sül a tészta, elkészíthetjük a krémet.
A pudingot felfőzzük a tejjel, és teljesen kihűtjük. Közben a margarint kikeverjük a cukorral, és a kihűlt pudinghoz adjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá rumaromát is.
A tésztát felszeleteljük, és megkenjük a krémmel. A tésztát felváltva rakosgatjuk (egy barna, egy világos), ettől lesz szép csíkos.

Ha ezzel kész vagyunk, bevonhatjuk csokimázzal. Ehhez a csokit az étolajjal felolvasztjuk, majd a sütire csurgatjuk.
 Pár órára hűtőben pihentetjük, majd ha a csokimáz megkeményedett, ferdén szeleteljük.