FARSANGI FÁNK

A tésztához

• 500 g liszt
• 50 g porcukor
• 4 db tojássárgája
• 80 g vaj
• 25 g élesztő
• 2,5 dl tej
• 0,5 dl rum
• só

• a szóráshoz: 100 g liszt
• a tetejére: 15 g vaníliás cukor
• a töltéshez és a tálaláshoz: 100 g barackíz
• a sütéshez: olaj

SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ MÁLNA LEKVÁRRAL.

RÓZSAFÁNK!

Hozzávalók

A tésztához:

40 dkg finomliszt
2 csapott evőkanál kristálycukor
5 tojássárgája
8 dkg vaj
csipet só
0,5 dl rum
1 dl tejföl

Sütéshez:

olaj

Szórni:

2-3 evőkanál vaníliás porcukor

Tálaláshoz:

30 dkg sárgabaracklekvár
0,5 dl rum

 
Elkészítés

1. Gyúrása és sütése a forgácsfánkéval megegyezik, csak a formázásban tér el attól.

2. A megkelt tésztát késfok vastagságúra kinyújtjuk, majd három különböző nagyságú kerek formával kiszúrjuk.

3. A legnagyobb tésztakorong szélét hatszor, a közepeset ötször, a legkisebbet pedig négyszer bevágjuk. A legnagyobb lap közepét tojásfehérjével megkenjük, belenyomjuk a közepes lapot. Ennek a közepét is megkenjük fehérjével, és a kis tésztalapot is ráragasztjuk.

4. Közepesen forró olajban megsütjük, szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás porcukorral megszórjuk, és rummal elkevert baracklekvárral tálaljuk.

Eperöntettel is kínálhatjuk.

A farsang egyik jellegzetes édessége a szalagos fánk. Könnyű, és semmihez sem hasonlítható finomság. Nem hiába, hogy farsangtól függetlenül, sokan egész évben szívesen készítik és fogyasztják. Ön készített már szalagos fánkot?

 

 

 

 KISTÉRSÉGI NAPOKRA KÉSZÜLT.

 

 

 BARÁTFÜLE AHOGYAN ÉN KÉSZÍTEM.

Csörögefánk

Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 5 tojássárgája
• 5 dkg porcukor
• 1 és fél tejföl
• fél dl rum
• 4 dl olaj
• 5 dkg vaníliás cukor
• kevés só

Morzsold a liszthez a vajat, add hozzá a tojássárgáját, a porcukrot, kevés tejfölt, majd enyhén sózd meg, és a rummal ízesítsd. Ezután jól gyúrd össze, és alakíts belőle cipót. Takard le, és hagyd pihenni 20-25 percig, ha kipihente magát, nyújtsd ki egy centi vastagságúra, utána derelyevágóval vágd kétujjnyi darabokra. Mindegyik közepébe ejts egy vágást, és a tészta végét ezen a kis résen húzd át. Végül forró olajban süsd a fánk mindkét oldalát aranysárgára, szedd papírra, jól csepegtesd le, és vaníliás cukorral meghintve tálald.

Fánkocskák

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 evőkanál cseresznyelikőr
• citrom reszelt héja
• csipetnyi só
• 5 dl olaj

A vajat a cukorral és a tojással keverd habosra, majd tedd hozzá a likőrt, a sót és a citromhéjat. Ezután folyamatos keverés mellett adagold hozzá a lisztet, úgy, hogy ne legyen csomós. A tésztát egy órát pihentesd hűtőben, majd formázz belőle ujjnyi vastag, 8-10 centis rudacskákat, és lassú tűzön, olajban süsd ki. Az olajból kiszedve tedd papírszalvétára, és hagyd lecsöpögni. A fánkocskákat baracklekvárral tálald.

2. A lisztet egy edénybe tesszük. A langyos tejet, a porcukrot, az élesztőt pedig egy másik edénybe kimérjük, és hagyjuk 15 percig pihenni, hogy felfusson.

3. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, az olvasztott vajat, és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kivéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz.

4. Az így kapott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára kb 30 perc alatt.

5. Ha a tészta megkelt, vékony liszten nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkokat 10 percig pihentessük!

6. Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk.

7. Kis adagokban kisütjük őket a forró olajban. Az első oldalukat 2-3 percig sütjük - itt az idő persze nem mérvadó, ha gyorsabban pirul, lehet kevesebb idő is elég -, majd megfordítjuk őket, és további 1-2 percig sütjük. És ami nagyon lényeges. A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a lyuk van, a második lényeges dolog, hogy ezt a lyukas felét, fedővel lefedve süssük, ettől lesz szép szalagos a fánk. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat.
Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.

8. A kész fánkokat a szalvétával fedett tálcáta szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és baracklekvárral töltve tálaljuk.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               CSÖRÖGE FÁNK:

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 12,5 dkg vaj (vagy margarin), 3 tojás sárgája, 5 dkg cukor, 1 tk. só, 1/2 cs. sütőpor, 2-3 k.rum,(el is hagyható,vagy rumaromával helyettesíthető!), 1 tejföl, p.cukor a hintéshez,olaj a kisütéshez.

Elkészítés:
A liszt közepébe mélyedést nyomunk,amibe a felvert t.sárgákat beleütjük,hozzáadjuk a sót,cukrot,sütőport,tejfölt,

MÁSKÉPPEN:

Igen finom sütemény. Kell hozzá 5 tojás, 5 kanál tejfel, 5 kanál cukor, egy kis só, egy kanál zsír, egy kanál ecet, késhegynyi szódabikarbóna és annyi liszt, kb. 60-70 dkg, hogy könnyen nyújtható legyen. A tésztának valókat jól összedolgozzuk, kinyújtjuk, csörgemetszővel felvágjuk, a tésztadarabok közepét is 1-2 helyen bevágjuk. Forró zsírban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük, és porcukorral megszórjuk. Túróval is meg lehet tölteni.

Kelt csöröge:

Elkészítés:

Összegyúrjuk a lisztet 10 dkg olvasztott vajjal, 6 egész tojással, fél liter tejföllel, 2 evőkanál cukorral, az 5 dkg tejben megfuttatott élesztővel, csipetnyi szalalkálival, 1 dl rummal és sóval. A tésztát kinyújtjuk, tetejét vajjal megkenjük, kettéhajtjuk és megkelesztjük. Mikor kissé megkelt ismét kinyújtjuk, megkenjük, hajtogatjuk. Minél többször hajtogatjuk, annál levelesebb lesz a fánk. Az utolsó hajtás után vékonyra nyújtjuk, derelyevágóval téglalapokat vágunk belőle, minden téglalapba a szélétől kétujjnyira nyílásokat szabunk és a tészta csücskét kidugjuk a nyíláson. Bő, forró olajban kisütjük, tálalás előtt vaníliás porcukorral megszórjuk.

KÍVÁNOK JÓ ÉTVÁGYAT ÉS VIDÁM FARSANGOT.

Terike.