Terezakonyha

GESZTENYE ROLÁD"

HOZZÁVALÓK:

TÉSZTÁHOZ:

80 g liszt

40 g étkezési keményítő

5 tojás

fél citromlé

100g cukor

2 ek.porcukor

TÖLTELÉKHEZ:

150 g áfonya

vagy málna dzsem

4 ek rum

400g gesztenyemassza

3 tojássárgája

60g kristálycukor

1  vaníliás cukor

2,5plusz 1 deci tejszín

fél tasakhabfixálo

1 kk kakaópor

1 ek darabolt pisztácia

12 cukrozott piros cseresznye

ELKÉSZÍTÉSE:
Kibéleljük a tepsit=én zsírozom lisztezem. A sütőt 240 fokon előmelegítjük. A piskótához összeállítjuk a lisztet, keményítőt.A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét citromlével felverjük.félkeményre majd a cukorral keményre. Egyenként lazán beleforgatjuk a sárgáját.azután a lisztet, végül a tepsibe öntjük. elsimítjuk, 10 percig sütjük. Egy cukrozott konyharuhára borítjuk.. megkenjük áfonya dzsemmel, hagyjuk hűlni.

A töltelékhez beledolgozom a rumot, a felengedett gesztenyemasszába. A tojás sárgáját a cukrot a vaníliás cukrot meleg vízfürdőbe sűrű krémmé sűrű krémmé fözöm. majd több részletbe a gesztenyemasszához adjuk.Végül beleforgatjuk 2,5 dl kemény habbá vert tejszínt.

A széleinél elhagyunk kis részt a többi részt megkenjük a krém kétharmadával. Konyharuhával feltekered.Körbekenjük a maradék krémmel, villával cifrázzuk hullámosra.Alufóliával letakarva 4 órát hidegre tesszük.A maradék 1 deci tejszínt habfixálóval habbá verjük. és habzsákba szedjük is ezzel díszítjük.Pisztáciával, cseresznyével csoki reszelékkel díszítjük.

BARNA SZÍNNEL IS'

Lajos Mari receptje szerint.