Terezakonyha

PARADICSOM ELTEVÉSE!

Augusztus a Paradicsom, az őszibarack,a Lekvárok befőzésének az ideje, kb szeptember derekáig.Szeptembertől lehet a magba-váló Duránczai Szilvát befőttnek és lekvárnak főzni cukor nélkül.Érik a Fekete szeder amit folyamatosan lehet lekvárnak szörpnek készíteni.A Füge első termése az idén leért, ebből is sok befőttet és lekvárt lehetett készíteni.A másod termés ebből csak akkor érik be ha meleg lesz az idő. Én a vastagabb héjú szőlőt fehéret vagy feketét is teszek el befőttnek.Mindenkor alapszabály a tiszta üveg! az érett egészséges gyümölcs.Tartósítása lehet cukorral, vagy nélküle, Patikába kapott szalicillel, én a dunsztolás híve vagyok . Az uborkát az almapaprikát is gyöngyözésig felfőzöm ki veszem az edényből és szárazba teszem Pokrócok közzé. Ha jól van elkészítve a lé, és a csírátlanítás, soha nem forr fel a befőtt, nem puhul meg a savanyúság.

MINDEN PARADICSOMOT MOST KELL ELTENNI MERT A SOK NAPFÉNY HATÁSÁRA ÉDES!

Ezután szeptembertől már kis savanykás utóíze lesz!

PARADICSOM FŐZÉSE TÉLIRE:

Saját termesztésű paradicsomomat leszedem egy nagy vödör szokott tele lenni.Megmosom kétszer! és ezt követően darabolom.Paradicsom passzírozóval át darálom nyersen, és csak a sűrű lét teszem egy nagy fazékba főzni.Én 10literhez két vöröshagymát teszek hozzá. Ezt kiveszem amikor megfőtt a paradicsom lé, Először habzik, nem kell le szedni főzni kell kb 25 percig.Ezt követően a hagymát kiveszem. és forrón tölcsérrel át merem a tiszta üvegekbe. Száraz dunsztba teszem. Kis étkezési szalicilt lehet a tetejére tenni és mindig csavaros üvegeket használj,.24 órát ebbe hagyod és mehet a kamrába. több évig is eláll.Mi ivólének is szeretjük a felbontás után a pohár léhez egy csipet sót teszünk és már lehet is fogyasztani.

EGÉSZSÉGETEKRE!

FELKÉRÉSRE KÉSZÍTETTEM LECSÓT TÉLIRE. A HALLGATÓSÁG A GYAKORLATBAN IS SEGÍTETT.

LECSÓ TÉLIRE

LECSÓ ELTEVÉSE, TÉLIRE!

HOZZÁVALÓK:

12kg hoz:

6kg paprika egészséges! Egy-egy piros is kerülhet közzé.

3-4kg paradicsom, érett, a legjobb a saját termés!

2kg vöröshagyma,

1kg zsír.

ELKÉSZÍTÉSE: a hozzávalókat megmossuk, csak egészséges alapanyagból dolgozunk, ez vonatkozik minden eltevéshez! a tiszta üveg ha lehet csavaros. A lecsót és a paradicsom befőzését augusztus hónappal készítjük el, mert ekkor a legédesebb a paradicsom, szeptemberben már savanykás íze van! Gyógyszertárban kapható szalicil, de ez elmaradhat. Pokróc a száraz dunsztoláshoz.

A hozzávalókat feldaraboljuk a paprikát én hosszúkásra szelem, a vöröshagymát karikára. oda teszem a zsírt, erre ráteszem, a hagymát párolom, ráteszem a paprikát, és már itt sózom. Ezt követi a paradicsom, lefedve összefőzöm. Ne legyen puha!

Az elkészített üvegekbe forrón merőkanállal tele merem, és szalicilt teszek rá, én nem! és lezárom a csavarokkal. Jól zárjon! Gyorsan a ruhák közzé/Pokróc/ teszem, 24 órát benne hagyom. Végleges helyére teszem. Több évig eláll!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK A CSALÁDNAK.

ELŐADÓ: JENEI JÁNOSNÉ, Terike.

2015.08.25.Mindszent