Terezakonyha

Karajba zárt csülök!

Előző bejegyzésben a húgoméknak készült Amerikai krémest magasztaltam, most pedig az akkori fenséges ebédet mutatom meg nektek. Sógornőm tollával ékeskedem, szerintem ő is örül neki, hogy ilyen sikert aratott ez a csülök alagút! Köszi Éva a receptet, sűrűn fogom készíteni! Próbáljátok ki ti is! :)

Hozzávalók 1 rúdhoz:

1 db csontozott füstölt csülök

9-10 szelet karaj

20 szelet bacon

1 nagy vöröshagyma

2 evőkanál mustár

300-400 g reszelt sajt

2 tojás liszt

A fotón két formát láthattok, de csak mert a másik formában csirkemelles töltelék található. :)

Elkészítés:

A csülköt előző este vízben főzzük puhára, kb. 1 és fél óra alatt. Mikor már langyos, szedjük le a húst és vágjuk kis falatokra. A hagymát apró kockákra vágjuk és zsíron megdinszteljük. A csülköt a hagymát és a mustárt összekeverjük és egy zárható dobozba hűtőbe tesszük. A karaj szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és szintén hűtőbe tesszük. Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítjük Az őzgerinc formát kibéleljük baconnal, úgy hogy a szélén túllógjon, ezt majd a tetejére hajtjuk a végén. Beleszórunk egy marék sajtot, majd a lisztbe és tojásba forgatott hússzeletekkel kibéleljük. Újra sajtot szórunk rá, majd az előző nap elkészített csülök töltelékkel jól megtömjük. Ismét sajt jön, majd a maradék tojásba, lisztbe forgatott, karaj. Megint sajt, amire ráhajtogatjuk a lelógó bacon szeleteket, és még a maradék baconnal a hiányzó részeket is befedjük. A nagy gáztepsibe helyezzük az őzgerincformát, hogy ha sülés közben kifolyna a leve akkor legyen mi felfogja. Szép pirosra sütjük 180 fokon, kb. 1 óra alatt, majd kivesszük, a gáztepsibe sütőpapírt helyezünk és a formából a csülkös rudat óvatosan ráfordítjuk, így toljuk vissza a sütőbe és a másik felét is pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

A KÉP ÉS A RECEPT BARBI KONYHÁJÁBÓL VALÓ!

Tereza.