Terezakonyha

HÁJAS TÉSZTA!

1/2 kg lisztet diónyi zsírral eldörzsölünk

3 tojássárgáját 3 dl langyos vízzel, kis sóval, cukorral

3 evőkanál ecettel összekeverünk, és ezzel nem kemény tésztát gyúrunk.

1/2 órát pihentetjük

1/2 kg hájat, 20 dkg lisztet összegyúrunk, három részre osztjuk.

Ezután 1/2 óránként  a kinyújtott tésztára kenjük.

Végül még negyedszer újra kinyújtjuk, most már üresen összehajtjuk.

Másnap kinyújtjuk, kockára vágjuk, ízlés szerint töltjük és pirosra sütjük.

TEJFÖLÖS POGÁCSA!

Hozzávalók. 25 dkg margarin, 50 dkg liszt 3 tojássárgája,3 dkg élesztő, 2-3 dl tejfel, 1 dl tej./  //Én itt megjegyzem, minden kelt tésztához fél csomag sütőport használok az élesztő mellé. Puhább, omlósabb, és tovább friss!!  //

Csipet só, pici cukor.

Az élesztőt a cukorral a langyos tejben fel futtatjuk. A margarint a liszttel elmorzsoljuk egy tálba. Hozzáadjuk a sót kb kk, a tojások sárgáját, tejfölt és a felfuttatott élesztőt.itt adjuk hozzá a sütőport!. Jól kidolgozzuk, hogy gyenge tésztát kapjunk. Liszttel megszórva fél óráig kelesztjük, deszkára tesszük, kinyújtjuk, és 3x3- ban hajtjuk. Megint kelesztjük, és még kétszer ezután. Így lesz finom leveles.Utolsó kelesztés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét késsel megvagdaljuk, / Rácsozzuk//apró pogácsákat szaggatunk vagy likőrös pohárral szaggatjuk ki.20 percet pihentetjük, előmelegített sütőbe sütjük. Aki szereti a tetejét tojással megkeni sütés előtt!!!

Jó étvágyat!

KELT KIFLI:

Hozzávalók. 2,5 dl tej, 1,5 dl olaj 5 dkg élesztő, fél cs sütőpor,3evk porcukor, 3 tojássárgája, mokkáskanál só,50 dkg liszt.

Az élesztőt langyos tejben, kis cukorral felfuttatjuk, majd az előírt hozzávalókhoz tesszük és összegyúrjuk. kelesztjük.Akkor jó ha duplájára kel minden kelt tészta!

4 cipót készítünk, kisodorjuk, egy-egy cipót8-8 szeletre osztjuk, kis háromszögeket kapunk.

Rárakjuk a tölteléket lehet lekvár, dió, túró stb, és kis kiflikké feltekerjük a szeleteket.Tetejüket tojással megkenjük, és előmelegített sütőben sütjük.

Aki akarja töltetlen is sütheti, só köménymaggal vagy szezámmaggal szórjuk meg a tetejét.

Kb negyven perc alatt meg sül.

VIRSLIS KIFLI:

Hozzávalók. 3 dl tej,5 dkg élesztő, fél cs sütőpor,50 dkg liszt,1 pupos kk só, 6 db virsli, 2 tojás 10 dkg sajt.

Az élesztőt pici cukorral a tejben felfuttatom. A lisztet összekeverem a sóval, élesztővel, sütőporral, olajjal és bedagasztom. kelesztem duplájára!

3 cipót vágok belőle amit kerek lapokká nyújtok. 8-8 cikkre vágom, meg kenem mustárral, kechappal, kifliket formálok belőle aminek a közepébe helyeztem a virslit.Meg kenem tojással, és megszórom sajttal, és köménnyel, és kisütöm.