Terezakonyha

KÍGYÓRÉTES!

Horvát Ilona Szakácskönyvéből.

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt - 20 dkg vaj vagy margarin -

5 dkg zsír -

1 egész tojás -

1 tojássárgája -

2 evőkanál cukor -

2 dkg élesztő -

kb. 1 dl langyos tej -

csipet só

A kapros-túrós töltelékhez:

- 50 dkg túró áttörve -

2 tojás -

3 dkg puha vaj -

4 evőkanál cukor

(Mi nem szeretünk semmit túl édesen, de ha valaki édesebben szereti a tölteléket, akkor nyugodtan tehet bele 5 kanál cukrot is)

- ha a túró nem elég száraz, akkor 1 evőkanál búzadara

A meggyes töltelékhez:

- 40 dkg magozott meggy -

1-2 evőkanál zsemlemorzsa -

ha friss meggyből készítjük, akkor ízlés szerint cukor (ha befőttből készül, akkor cukor már nem kell bele) + a tetejére 1 tojássárgája és pici tej.

Elkészítés: 1.

Az élesztőt 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatom, a vajat mély tálban jó habosra keverem, hozzákeverem a maradék cukrot, a tojást, a felfuttatott élesztőt, csipetnyi sót, végül a lisztet. A gyúrófelületre téve könnyedén összegyúrom, majd kelesztőtálban kb. 40 percig kelesztem.

2.

Amíg a tészta kel elkészítem a töltelékeket:

A túrós töltelékhez a tojásokat kettéválasztom, a sárgákat a többi hozzávalóval összekeverem, a fehérjéket kemény habbá felverem és óvatosan összekeverem a túrós töltelékkel. A meggyet összekeverem a zsemlemorzsával (ha kell, akkor a cukorral is). 3. Ha a tészta megkelt, két részre osztom (ebből a mennyiségű tésztából 2 rúd rétes lesz). Egyenként kinyújtom a tésztát, a keskenyebb részét gondolatban 3 részre osztom, és a két szélső részt derelye- vagy pizzavágóval 2 cm-ként bevagdalom. A simán maradt közepén egyenletesen eloszlatom a tölteléket, és a bevagdalt széleket keresztbe, egymásba hajtogatom. Célszerű először a két végét ráhajtani, hogy ne folyjon ki a töltelék és utána két oldalról a széleket. 4. Óvatosan áthelyezzük a rudakat egy kb. 38x22 cm-es tepsibe szorosan egymás mellé (én most szélesebb tepsibe tettem, emiatt lettek picit laposak, de legközelebb én is csak a 22 cm széles tepsimbe teszem). 5. Tojássárgája és tej keverékével lekenem a rudak tetejét, és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütöm. (sima sütőben is lehet) 6. Ha megsült, akkor fatáblára teszem, tiszta konyharuhával letakarom 5-10 percre, majd mint a rétest, ferdén szeletelve tálalom. (porcukrot is lehet rá szórni)

A Leírást a Gabriella konyhájából hoztam át!

ÉN UGYANEZT A RECEPTET HASZNÁLOM:Tereza.

KÉP AZ INTERNETRŐL VALÓ!