Terezakonyha

SÁRGABARACKLEKVÁR.

Jó puha,érett barackot veszek.Nagyon jól megmosom őket majd kimagozom és apróbb darabokra vágom.Ezután mehet a csak erre szolgáló fazékba.
Kilónként 80 dkg cukrot teszek hozzá és lassú tűzön,gyakran kevergetve addig főzöm míg a csepp próbát el nem éri.Ez azt jelenti,hogy ha kiteszek egy kistányérra egy pici adagot,akkor már egyben marad,nem folyik szét.
A keletkező habot leszedem a tetejéről főzés közben.
Én ízesítem fahéjjal nagyo szeretjük vele.
Forró üvegekbe szedem a lekvárt majd celofánnal lezárom.Két réteggel és a celofánrétegek közé teszek egy kis nátrium benzonátot.
Amelyik üveghez van tetőm,ott azt is ráteszem és fejjel lefelé fordítom 5 percre.Garantáltan légmentesen fog zárni,nem kell hozzá tartósító.
Száraz dunsztba teszem a forró üvegeket és másnap kihűlés után mehetnek a kamrába.
A száraz dunszt a sok plédet jelenti nálam ,amivel bebugyolálom az üvegeket.
Azokba az üvegekbe amelyeket felnőtteknek szánok egy kávéskanálnyi rumot is keverek.

MÁSKÉPPEN IS LEHET LEKVÁRT FŐZNI...

Befőtt esetén: a darabokra vágott vagy csak kimagozott gyümölcsöt beleteszem az üvegbe, majd forró felöntőlével felöntöm.

Ha kicsit keményebb gyümölcsből dolgozok, akkor befőtt esetén miután a fedőt ráraktam, az üvegeket egy konyharuhával kibélelt lábosba állítom, vizet öntök bele (az üvegeknek maximum a 2/3-ig érjen a víz), majd 15-20 percig alacsony lángon kigőzölöm (vízfürdő).

A lekvárnál a gyümölcsöt összedarabolom, turmixolom, majd édesítem, esetleg sűrítőanyagot adok hozzá és felforralom. Még forrón üvegekbe töltöm.

A megtöltött üvegekre rácsavarom a fedelet, majd fejtetőre állítom pár percre.

Az üvegek fedelének a fejreállítás illetve a kigőzölés után rá kell teljesen "húzódni",úgy, hogy ne lehessen benyomni azt középen.

ŐSZIBARACKBÓL IS....

SAJÁT TERMÉSEM.

Sárgabaracklekvár

MÁSKÉPPEN...

Hozzávalók:
1000 g magozott sárgabarack
500 g cukor
fél tasak 2:1 zselésítő
egy evőkanál citromlé



Elkészítés:
A barackot az udvaron a ládában megmosom (vagy szűrőben adagonként). Az üvegeket előkészítem. A gyümölcsöt kimagozom és átpasszírozom. Nagyon kevés citromlével összekeverem. Kevés gyümölcspürével a zselésítőt csomómentesre keverem és hozzáadom.
Egy lábasban felteszem főzni. Addig főzöm, míg kb. kétharmadára sűrűsödik. Ez nálam kb. 20 perc. Ekkor adom hozzá a cukrot, mellyel még kb. 5 percig főzöm.



A forró lekvárt az üvegekbe adagolom, és a tetejére nagyon kevés szalicilt teszek (a késhegynyinek a harmadát). A tetőt rácsavarom. Nem állítom fejre, hogy a szalicil ne keveredjen bele, felbontáskor eltávolítható legyen.
 

  MÁLNALEKVÁROM.

SAJÁT MAGUNK TERMELÜNK EGY KIS MÁLNÁT. ÍGY TUDUNK LEKVÁRT IS ELTENNI. TÉSZTÁBA, SZÖRPNEK, ÉS TURMIXNAK stb, HASZNÁLJUK .ÉS MEGESSZÜK!

EGY kg MÁLNÁHOZ ÉN CSAK 6Odgk -CUKROT ADOK.A TÖBB LÉBŐL ÁTMOSOTT MÁLNÁT VEGYÍTEM A CUKORRAL. KÉZZEL ÁTGYÚROM.PÁR ÓRÁT ÁLLNI HAGYOM. EZUTÁN LÁBASBAN ODA TESZEM FŐNI. KAVARNI KELL ÉS KB 15-20 PERCIG FŐZÖM.EHHEZ ÉN BEFŐZŐ ZSELÉT HASZNÁLOK AZT HOZZÁ TESZEM, ÉS ÖT PERC ALATT KÉSZ A LEKVÁR.TELE TESZEM AZ ÜVEGET ÉS ÖT TÍZ PERCIG LEFORDÍTOM. NEM KELL RÁ SEMMI MERT ÍGY LÉGMENTESEN TARTÓSÍTVA VAN.A MAGOT ÉN BENNE HAGYOM, MINDENKI SZERETI.AKI NEM BÍRJA A MAGJÁT, AZ PASSZÍROZZA ÁT MIELŐTT KIFŐZNI ODA TESZI.

Narancslekvár sárgarépából

Hozzávalók:
1 kg apróra kockázott sárgarépa
70 dkg (befőző) cukor
1-1 közepes citrom és narancs
1 rúd vanília
1 vérnarancs aroma
1 kk na.benzoát.

Elkészítése: A sárgarépát, a kettévágott vaníliát (vanilincukorral helyettesíthető), a citrom és a narancs lereszelt héját 2-3 dl vízben puhára főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a citrom és a narancs levét, addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd. Vagy botmixerrel pürésítjük, vagy robotgéppel leturmixoljuk és tányérpróbáig főzzük. Ha kész, belekeverjük az aromát és a tartósítót, majd kisebb üvegekbe szedjük, és száraz dunsztba tesszük.

Csipkelekvár készítése - részletes receptleírás:
FONTOS! - A tippekkel, tanácsokkal kibővített receptleírást, valamint a képeket nagyobb méretben a kép galériában tekintheti meg! Itt találja a nyomtatható változatot és a szerkeszthető bevásárló listát.

Hozzávalók egy egységre: 1½ kg nyers csipkebogyó, ½ kg barnacukor, 3 - 4 édeskés alma, tisztított csapvíz.

1* Gyönyörű, pirosan pompázó "zsákmányát" tegye egy kerámiatálba és kétszer - háromszor alaposan mossa át.

2* Most bizony babra munka következik, mert a bogyók mindkét végéről el kell távolítania a szárát és a csumáját is. A megtisztított csipkebokor termést tegye egy megfelelő nagyságú edénybe.
Tipp: Ezt a műveletet akár egy olló segítségével is elvégezheti.


3* Engedjen rá annyi tiszta csapvizet, hogy kétujjnyira ellepje és lefedve lassú tűzön kezdje puhára főzni. Hámozzon meg és kockázzon fel három közepes méretű almát és adja hozzá a lassan bugyogó csipkéhez.

Ne felejtse el olykor - olykor megkeverni, így elkerülhető a lekvár leégése. Amikor puhára főttek a csipkebogyók egy botmixer segítségével pépesítse..
Tipp: Egy húsdaráló is megteszi, ha nincs kéznél botmixer vagy kézi mixer.

4* A kapott pépet egy passzírozó segítségével szabadíthatja meg a sok - sok apró magocskától. Ez a folyamat is eltart egy ideig és erre vigyáznia kell, mert egyetlen magocska sem kerülhet a további főzést igénylő péphez.

Az egyes passzírozások alatt keletkező magokat gyűjtse egy külön edénybe és a legvégén egy pici víz hozzáadásával még egyszer jó alaposan passzírozza le a magokról a bogyó húsát. Az így kapott picit hígabb levet öntse hozzá a passzírozáskor kapott sűrű gyümölcshúshoz.

5* Most a kapott sűrű pépet mérje le mert aszerint kell majd hozzáadnia a barna cukrot 1 : ½ arányban. Tegye a tűzhelyre a csipkebogyó pépet és gyakori kevergetés mellet forralja fel. Amikor elkezd lassan bugyogni adja hozzá a barna cukrot.

Egy kiló péphez fél kiló barna cukrot kell tennie. Kevergetve lassan addig főzze amíg a cukor teljesen elolvad és a csipkelekvár be nem sűrűsödik.

6* A lekvár főzése alatt bőven marad ideje arra, hogy előkészítse az üvegeket - alaposan elmossa a tetőkkel együtt.. A siker alapfeltétele a tisztaság. Betöltés előtt az üvegeket folyó tiszta csapvíz alatt mindig öblítse alaposan át, hogy a mosószermaradványokat teljesen eltávolítsa. A fedőket ajánlatos néhány percig rotyogó vízben kifőzni.

Töltse tele az üvegcséket és jó szorosan zárja le a tetőket. Néhány percre még forrón fordítsa fejre a megtöltött üvegeket így az esetleges rossz tömítést jól elzárja. Ruhák, törülközők közé bugyolálva száraz dunsztban hagyja lassacskán teljesen kihűlni.


Sok sikert, csábító illatokat - sajnos a világháló ezt még nem tudja átadni és naponta több alkalommal ismétlődő családösszetartó közös étkezéseket kívánok Önnek és azoknak akik az Ön asztalához ülnek.