Terezakonyha

MEGGYES TEJBERIZSTORTA!

HOZZÁVALÓK:

A piskótához

3 db tojás

1 ek víz

3 ek cukor

4 ek liszt

1 csipet só

A tejberizses réteghez

220 g rizs

200 ml víz

500 ml tej

400 ml tejszín

120 g cukor

1 db vaníliarúd

300 ml hideg tejszín

18 g zselatin

50 ml víz

A középső réteg meggyzseléhez

130 g fagyasztott meggy

2 g pektin

30 g cukor

A tetejére 180 ml meggylé

20 g cukor

8 g zselatin

 A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd belekeverjük a vizet és a tojássárgájákat, végül a lisztet és a sót is. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük, majd ha kihűlt, megfordítjuk, és visszarakjuk a formába. A forma belső szélére vágunk 2 sütőpapírcsíkot, hogy szépen fedjék a forma oldalát, majd összekapcsoljuk a formát. A középső réteg meggyzseléhez a fagyasztott meggyet egy lábosban kb. 8-10 percig forralgatjuk, leöntjük a levét egy tálba, majd 2 evőkanálnyi meggyszem kivételével botmixerrel lezúzzuk. Hozzákeverjük az előzőleg kivett meggyszemeket is. A pektint (vagy 4 g zselatint) elkeverjük a cukorral, belekeverjük a meggyes alapba, majd ha jól átkevertük, egy sütőpapíros deszkára simítjuk kb. 18 cm átmérőjű kör alakban és hűtőbe rakjuk. A tejberizshez átmossuk a rizst, majd a cukorral, vaníliarúd kikapart magjaival és a vízzel együtt egy lábosba rakjuk és kevergetve elkezdjük főzni. Ha magába szívta a vizet, összekeverjük a tejet és a 400 ml tejszínt, majd 2-3 lépésben felöntjük vele a tejberizs alapot, mindig megvárva, hogy magába szívja az előző felöntést. Mikor kész, lefedjük és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni. A zselatint elkeverjük az 50 ml vízben és hagyjuk, hogy magába szívja azt. Ezután mikrohullámú sütőben pár másodperc alatt megolvasztjuk (ne forraljuk!). A 300 ml tejszínt habbá verjük. A tejberizs-alapot átkeverjük, hozzácsurgatjuk a megmelegített zselatint, majd beleforgatjuk a tejszínhabot is. Ráöntjük a piskótára a tejberizs kb. ⅓-át. Erre rárakjuk a megdermedt, pektines, középső meggyzselét, majd jöhet rá a maradék tejberizs is, majd 3-4 órára berakjuk a hűtőbe. A meggylébe szórjuk a zselatint, majd ha magába szívta azt, felmelegítjük a cukorral együtt és a langyosra hűtött zseléalapot ráöntjük a megdermedt tortára. Dermedésig visszarakjuk a hűtőbe, majd vízbe mártott éles késsel szeleteljük. A torta tetejét olvasztott fehér csokival és meggyszemekkel díszíthetjük.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

A receptet az interneten találtam.

Kép Internetről való.

https://streetkitchen.hu/fantasztikus-desszertek/meggyes-tejberizstorta/