Terezakonyha

BEJGLI RECEPT!

Ahány ház annyi recept, Én egy újabb receptet írok le, ami 6 db fél kilós bejglihez elég.

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

90 dkg liszt

25 dkg margarin

13 dkg zsír

10 dkg cukor

kb 2deci hideg víz, vagy amennyit felvesz

fél csomag élesztő 2,5 dkg!1 deka só

2 db tojássárgája

1 deci hideg főzőtejszin

ELKÉSZÍTÉSE:

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, az élesztőt a lisztbe belemorzsoljuk, nem kell keleszteni! A tésztát6 részre osztjuk 6 db rúd lesz belőle.A tölteléknek annyinak kell lennie, mint a tésztának.Az összeállítás után tegyük fél órát a hűtőbe.Ezután kb 25 centiméteres lapokat nyújtunk és töltjük.

TÖLTELÉK:

MÁK VAGY DIÓ TÖLTELÉK:

85 dkg dió vagy mák

50 dkg kristálycukor

15 dkg zsemlemorzsa

mazsola,őrölt fahéj,egy citrom reszelt héja, őrölt késhegynyi szegfűszeg, és 0,5 liter víz, =fél liter!

A vizet a cukorral jól fel kell forralni, és utána ráönteni a többi összekevert hozzávalókat.A legjobb ha előtte való nap elkészítjük.

A tölteléket vizes kézzel nyomkodva lehet a legkönnyebben a tésztára dolgozni.Célszerű előző nap elkészíteni a bejgliket és csak másnap sütni.,A tésztát deszkán nyújtom és nem kell lisztezni a deszkát sem a tésztát!

Ez biztosítja, hogy a bejgli felülete szép legyen. Amennyiben ragacsos és nem nyújtható a tészta gyúrni kell még hozzá lisztet.Amikor elkészült  a nyers bejgli, akkor lekenjük tojássárgájával, majd hagyjuk száradni, este pedig lekenjük tojásfehérjével.

Éjszaka hűvös helyen, de nem hűtőbe kell tartani.Reggel már nem kell újra kenni csak hurkapálcikával megszurkálni középen a legaljáig, a tésztát.180 fokon kb 45 perc alatt megsül.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

Tereza.