Terezakonyha

PETREZSELYMES SERTÉSSZELET'

Hozzávalók:

:1 kg sertéskaraj

4 kanál olívaolaj

1 csipet só

1 csipet őrölt fekete bors

100 g zsemlemorzsa

2 gerezd fokhagyma

5 kanál friss petrezselyem

2 darab citrom

2 kanál  mustár

Reteksaláta:

1 csomó retek

5 darab koktélparadicsom

2 marék rukkola

1 kanál olívaolaj

1 csipet őrölt fekete bors

1 csipet só

1 kanál fehérborecet

  Elkészítés:

1 Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Locsoljunk 1 evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőbe, hevítsük fel, majd a karajt tegyük bele. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát ízlés szerint, majd kb. 10 percig pirítsuk. 2 Ezután a páchoz egy tálban keverjük pépesre a zsemlemorzsát, ½ teáskanál sót és ugyanennyi borsot, 3 evőkanál olajat, 2 gerezd aprított fokhagymát, 5 evőkanál durvára vágott petrezselymet, 2 evőkanál citromhéjat és ugyanennyi citromlevet. 3 Kenjük meg a karaj tetejét a mustárral, az egész húst dörzsöljük be a morzsás páccal, majd fedjük le alufóliával. 4 Tegyük a húst a 200°C-os sütőbe 50 percre, majd 50 perc után távolítsuk el a fóliát, és süssük még további 15 percig. 5 A salátához vágjuk a retekgumókat vékony szeletekre, tegyük egy tálba, adjunk hozzá a megmosott rukkolát és a félbevágott koktélparadicsomokat. Az olívaolajból, a citromléből, az ecetből, a csipetnyi sóból és borsból készítsünk öntetet, ezzel tálalás előtt locsoljuk meg a salátát. A húst 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, majd a reteksalátával kínáljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK'

Tereza