Terezakonyha

Anyukám sajtos pogácsája

Régi családi receptek után nézelődve akadtam rá erre a pihe-puha tésztájú sajtos pogácsa receptre a receptes füzetemben. Gyerekkoromban sokszor sütötte az Anyukám, emlékszem nagyon szerettük, aztán jó sok időre feledésbe is merült. Bár a kelt tésztáknak nincs párja, de sajnos időigényesek, így legtöbbször a kedvenc túrós pogácsánkra esik a választás, ha sósra vágyunk, mert az ráér pihengetni egész éjszaka a hűtőben, reggel pedig olyan jó a frissen sült pogácsa illatára ébredni. Légiesen könnyű a tésztája és mint minden kelt tészta, ez is langymelegen a legfinomabb, de ha megéri a másnapot még akkor is puha marad. Nekem ebből a mennyiségből 4 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatva 85 db pogácsám lett.

  Anyukám sajtos pogácsája         . Hozzávalók:

tészta:

60 dkg liszt

25 dkg puha vaj vagy margarin

2 dl tejföl 3 tojássárgája

15 dkg trappista sajt

1-1,5 csapott ek só kovász:

1 dl langyos tej

3 dkg friss élesztő

1 tk cukor tetejére:

1 egész tojás

10 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése:

A langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt A lisztet egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk benne a puha vajat, majd a reszelt sajtot is. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojások sárgáját, beleöntjük a tejfölt, felfuttatott élesztőt, közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A pogácsák tetejét felvert tojással megkenjük, csipetnyi reszelt sajtot teszünk a tetejére, sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, tiszta konyharuhával letakarva 1 órát kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt, 180°C-on kb 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük (sütési idő tájékoztató jellegű, ne süssük túl a pogácsát, mert kiszárad, inkább többször nézzünk rá!)

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

Tereza