Terezakonyha

PRITAMIN PAPRIKA SAVANYÍTVA KÁPOSZTÁVAL TÖLTVE:

RECEPT

Paradicsompaprika, nagyobb * azonos súlyú fehér káposzta * literenként 2 dl 10%-os ecet * 5 dkg cukor * 2,5 dkg mustármag * 1 dkg koriander * 0,5 dkg szemes bors * 2 evőkanál só

A fejes káposztát igen vékonyra szeleteljük, és kilónként 2 evőkanál sóval és 2 evőkanál ecettel meghintve 2 órán keresztül állni hagyjuk. A kicsumázott paprikát kimossuk, és nyílásával lefelé fordítva szárítjuk. A káposztát kinyomkodva töltjük a paprikába. Bő szájú, nagy üvegbe rakjuk. Ecettel, sóval, cukorral pikáns levet készítünk, mikor forr, beletesszük a fűszereket, 5 percig forraljuk. Forrón öntjük a paprikára, lekötjük. A celofánok, vagy a celofán és a csavaros tető közé késhegynyi nátrium benzoátot teszünk.

VEGYES SAVANYÚSÁG.

3 evőkanál só * 5 csésze víz * 4 cukkini * 1 kisebb karfiol * 1 zöldpaprika * 1 piros színű paprika * 2 zellerszár * 2 zöld paradicsom * 2 sárgarépa * fokhagyma gerezdek * pici zöld erős paprika * kapor

Fűszeres ecet: ecet * cukor * babérlevél * szemes bors * szegfűszeg * víz

A vizet a sóval felforraljuk. A karfiolt szedjük rózsáira, a cukkinit vágjuk 1 cm-es szeletekre, a paprikákat szeleteljük vékony karikákra, a zellert vágjuk csíkokra, a paradicsomokat vékony szeletekre. A répát vágjuk vékony karikára, és sós vízzel forrázzuk le. Valamennyi zöldséget tegyük egy tálba, és öntsük le a felforralt, de kihűlt sós vízzel. 24 órát hagyjuk ebben, majd öblítsük le hideg vízzel. Tegyük üvegekbe, mindegyikbe téve egy gerezd fokhagymát, kis chilit és kaprot. Öntsük le forrásban lévő fűszeres ecettel. Kössük le, és legalább 4 hétig ne használjuk.

JENEINÉ MÓDRA!

NEMSOKÁRA ÍROM!