Terezakonyha

Elkészítése:
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk, és kb 30-45 percet kelesztjük. Ha megkelt, 4 felé vágjuk. A négy részből egyet elveszünk, megfelezzük és 30-30 cm -es korongokat nyújtunk belőlük. Az első lapot megkenjük a sonkával habosra kevert margarin negyedével. Ráfektetjük a másik lapot, és 8 cikkre vágjuk. A szélesebb végétől kezdve kifli formára tekerjük. A további 3 résszel ugyanígy járunk el. Kizsírozott vagy margarinozott tepsibe tesszük, és megkenjük a tetejét a felvert tojással – megszórhatjuk reszelt sajttal is- és előmelegített sütőben, 200 C-on, 12-15 percig pirosra sütjük.
Megjegyzés:Én szárított élesztőt használok (Oetker 7 gr), abból 1 zacskó elég a fenti mennyiséghez.
Kellemes sütést, jó étvágyat kívánok hozzá!

Medvehagymás Pogácsa.

Hozzávalók:
* 30 g élesztő
* 1 dl tej
* 10 g cukor
* 500 g liszt
* 250 g sütőmargarin v. vaj
* 2 tojássárgája
* 1 dl tejföl
* 2 teáskanál só
* 1 csokor medvehagyma

Az élesztőt a cukorral és a tejjel felfuttattam. Közben a margarint elmorzsoltam a liszttel. Hozzáadtam a tojások sárgáját, a sót, a tejfölt, majd a felfuttatott élesztőt is. Jól összegyúrtam az egészet, és hagytam duplájára kelni.
Közben a medvehagymát megmostam, picit leitattam papírtörlővel róla a nedvességet, és vékony csíkokra vágtam, majd keresztbe is szeleteltem rajta.
Amikor a tészta kész volt, kinyújtottam,megszórtam a hagyma felével, majd feltekertem, mint egy bejglit. Aztán kinyújtottam, már azért nem olyan nagyra, csak mégis beledolgozódjon a medvehagyma. Aztán megint megszórtam a maradék hagymával, megint feltekertem, és kinyújtottam. Utólag látva, sok volt az a 1,5-2 cm vastagság, mert akkorák lettek a pogik,hogy inkább kukacoknak hívnám őket, akik kifordultak, vagy leborultak?:)
Na mindegy, olyan 1 cm vastagra azért jó, ha kinyújtjuk. Aztán pogácsaszaggatóval kiszaggattam, sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem, majd újabb kelesztés után tojással lekenve készre sütöttem. 180 fokon.
Isteni finom lett, remélem kapok még medvehagymát!:)  

SAJTOS ALAGÚT

Ez már ősrégi recept, még a falusi asszonyoktól kaptam, bevált, és több variációval is elkészíthető, családom nagy kedvence lett.
Most ezt sütöttem az este, gondoltam megosztom veletek.
Hozzávalók 96 db-hoz:
* 1 kg (lehet fele sima liszt és fele rétes liszt is, én most így csináltam.)
* 1 evőkanál só
* 6 dl tej
* 2 csomag élesztő (100 g)
* 2 evőkanál cukor
* 2,5 dl olaj

Tölteléknek kb. 1/2 cs. sütőmargarin
Tetejére felvert tojás és reszelt sajt.

Az élesztőt a cukorral a tejben felfuttatom. Egy kelesztő tálba szitálom a lisztet, abban elkeverem a sót. Majd beleöntöm a felfuttatott kovászt és az olajat. Egybegyúrom,majd letakarva meleg helyen duplájára kelesztem.
Ezután 8 egyenlő cipóra osztom. Kb. 2-t kint hagyok, a többit lisztezett folpackba téve hűtőben tárolom, ne keljen túl, amíg sorra kerülnek.
A cipókat vékony körré nyújtom,majd pizzavágóval 12 cikkre vágom.  A cikk külső felébe vágok margarin csíkokat, és kívülről befelé felhajtogatom a kis kifliket. Hagyom pihenni egy kicsit, majd lekenem felvert egész tojással, és megszórom sajttal. 180°C-on sütöm, majd a végén felkapcsolom 220°C-ra,hogy piruljon a sajt is.
Tanács: Ne túl szorosan pakold egymás mellé a sütőpapírral ellátott sütőlemezre, mert még fog kelni.

A fázisfotók már régiek,de szerintem jók azok még szemléltetni :) Margarint nem rakok már annyira vastag csíkot bele,talán ennyi....

SÓS RUDAK

A recept pedig a következő:
Hozzávalók:
* 1,2 kg rétesliszt
* 6 enyhén púpozott kávéskanál só
* 2 kocka sütőmargarin (azaz 500 g)
* 3-4 evőkanál sertészsír
* 1 nagy doboz tejföl (450 g-os)
* 50 g friss élesztő

A zsiradékokat a liszttel elmorzsolom, majd belemorzsolom az élesztőt is. Egybegyúrom a többi hozzávalóval együtt.
Aztán lisztezett deszkán kinyújtom, és derelyevágóval (vagy pizzavágóval, ahogy tetszik) tetszőleges csíkokat vágok belőle. Csak felfelé fog nőni, úgy kalkuláljatok.
Konkrétan én az egyik felét teljesen lekentem egész tojással,megszórtam reszelt sajttal, és úgy szeleteltem fel,majd raktam tepsibe, és sütöttem meg.
A másik felét pedig kettéosztottam. A technika ugyanez volt, csak az egyik felét szezámmaggal a másikat pedig egész köménnyel szórtam meg. Így sütöttem ki őket.