Terezakonyha

AJJNÉLKÜLI TÚRÓS LEPÉNY!

Hozzávalók:

75 dkg túró,

9 dl tejföl,

csipetnyi só,

8 púpos evőkanál cukor,

10 dkg puha vaj,

5 tojás,

8 púpos evőkanál liszt,

a tepsihez egy evőkanál zsír,

kevés liszt.

A túrót a tejföllel, sóval, cukorral, vajjal és a tojások sárgájával összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk, hogy ne törjön össze. A tepsit kizsírozzuk, liszttel meghintjük, és beleöntjük a tésztát. Előmelegített sütőben bő fél óra alatt megsül. Hidegen, melegen is nagyon finom, könnyen elkészíthető sütemény. Ízlés szerint gyümölccsel is készíthetjük. Sütés után hűlni hagyjuk, porcukorral is megszórhatjuk a tetejét.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

Tereza

VÁSÁRHELYI TÚRÓS LEPÉNY!

Ez a lepény arról híres, hogy sóval készül.

HOZZÁVALÓK:

A TÉSZTÁHOZ:

25dkgliszt

1 evőkanál mangalica zsír

egy csipet só

1 tojás

1,5 dl tej

2 dkg élesztő

1 kávéskanál cukor

A TÖLTELÉKHEZ:

1 kiló házi túró

3 evőkanál búzadara

1teáskanál só

3 tojás

1 tojás fehérje

A TETEJÉRE:

1 kis pohár házi tejföl

1 tojássárgája

ELKÉSZÍTÉSE:

Egy igazi, hamisítatlan vásárhelyi sós túrós lepény.

Illusztráció. (Fotó: Vásárhely24/Frankó Máté)

Először is a hozzávalókról:

a tésztához 25 dekagramm (plusz egy teáskanál) finomlisztre, 1 evőkanál (mangalica)zsírra, egy csipet sóra, 1 kis tojásra, körülbelül 1,5 deciliter tejre, 2 dekagramm friss élesztőre, 1 mokkáskanál cukorra, valamint némi plusz zsírra, lisztre, illetve egy kevés zsemlemorzsára lesz szükségünk; a töltelékhez 1 kilogramm (lehetőleg házi) túrót, 2-3 evőkanál búzadarát, 1 teáskanálnyi sót, valamint 3 tojást (plusz egy tojásnak a fehérjét) kell magunkhoz vennünk; a tetejéhez 1 kis pohár (lehetőség szerint szintén házi) tejfölt, valamint egy tojás sárgáját kell előkészítenünk. Most lássuk a receptet: „Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos, cukros tejbe, simára keverjük egy teáskanálnyi liszttel, és letakarva felfuttatjuk (1). A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a sót, valamint a felvert tojást, és a felfuttatott élesztővel együtt lágy tésztává gyúrjuk-dagasztjuk (2). A tésztát lisztezett deszkára tesszük, beborítjuk egy tállal, és langyos helyen kb. félóra alatt duplájára kelesztjük (3). Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a túrót tálba tesszük, villával vagy krumplinyomóval áttörjük és megsózzuk (4). Elkeverjük az 1 plusz fehérjével szaporított egész tojásokkal, és az így kapott massza lágyságától függően hozzáadunk 2 vagy 3 evőkanál búzadarát (5). A megkelt tésztát tepsi méretűre nyújtjuk, a kizsírozott-kilisztezett tepsibe igazítjuk, megszórjuk kevés zsemlemorzsával, és rásimítjuk a tölteléket (6). A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, és egyenletesen elosztjuk a tölteléken (7). A lepényt 250Celsius-fokra előmelegített sütőbe toljuk, a hőfokot visszavesszük 175-180 Celsius-fokra, és készre sütjük a lepényt. Még melegen szeleteljük (8).” A sütési idő 40-60 perc, de érdemes figyelni. Jó étvágyat kívánunk!